麻将胡了2试玩“2021中国茶饮十大品牌”揭晓下沉市场仍是突围关键

　　从现在的品牌分布来看▽▷◇•▲，喜茶▲•▽◆▪、奈雪占据着高端茶饮的头部位置•=•○-，价格区间分别在24~32元…★▼◇▪▪，25~30元（仅指饮品▼◇○，不包括欧包等产品）•◇☆▷■☆。

　　茉沏将茶饮赋上了文化的内涵…-■•◇，这个起源于苏州的茶饮品牌○□-▽☆，凭借与苏州文化的高度融合■▪◇••，以及高性价比□△-▲、受欢迎的产品▷•，开出了500多家门店☆△○○◆…。

　　桂源铺则将○△“饮●□☆=●”的茶饮和咖啡两大板块相结合○▲▼▪-，发展迅速•◁◆▷。另一个★◆●“结合体◁★▽□▼□“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶■•☆▪，在全国拥有了1600余家门店▲▽▪•◇■。

　　悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上◇▲，将■-▪-☆●“国潮□•★…▽”为标签★▪-•，将•▽“特色▽▲★…”进行到底◁▼◆。◁=“鲜果茶+轻食+社交空间■●▷◁”的商业模式○○▲▪▼◆，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在△■。

　　今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色□▼■◆，随着文和友进驻深圳…■★，茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳=▪•，虽然是个快闪店•▷•，但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试◆■▲▽…。▼◆○▼▪“首日排队3万号▼☆▷◇▪●”☆●=◁▷□“一杯跑腿费500□▽☆…”★◆“黄牛高价售出◁▷●…”等新闻●◁▪…，也让茶颜悦色再次火遍全国▽★△•。

　　如今◇○=□•，茶饮已经不再是一杯奶茶的事•▲•，这种节奏★☆-，更像娱乐行业○■…◁○，从-…▪▼“口腹之欲…▲○”的快乐☆▼…=◆☆，升级为各种娱乐事件▼○▪■◆，一边吃一边玩…■▷•。这也不禁让人好奇○-••□•，未来…☆▷▪，新茶饮的故事又会如何书写◁◇◇■=。

　　古茗▼▷▼、甜啦啦也通过相似的方式•★，火速出圈…◆▲▲●，快速崛起-…•◁▷-，特别是甜啦啦•●-◇▲○，目前总门店数已突破5000家…▼•-，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌…-••=△。

　　这说明▪●★-，茶饮行业的规模在不断扩大…◆，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善-▽，这将极大地刺激茶饮门店的拓展▼▲▽◆▷△。

　　根据星巴克公开资料■▽•，截至2020年12月□☆●…○△，星巴克已在中国入驻超过180个城市▲■•○，开设超过4700家门店□●…△=，而喜茶仅695家▼◆◆▼◇，奈雪的茶507家◁△□=•。

　　企查查数据显示●◁，2020年我国在业奶茶相关企业多达30◇◆▲▽.63万家☆▪，且近四年注册量上升趋势明显◆◆▽■★▷。2017年奶茶相关企业注册量5万家•-○△▼△，2019年增至8…□.77万家●○▼□★，2020年新增注册量达到9…☆□◁●.43万家◁△▷。

　　从榜单名次和品牌指数中●△…=▲◁，我们不难看出•●▷▽△◁，新茶饮的竞争还是非常激烈•◁◇▽-●，头部品牌之间的差距并不算太大☆☆◆…。

　　而在这些简单的数字之外□▲，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现•△-▽★，从消费者感知□…★◁-◁、品牌打法等方面来看▼◆○•▪□，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌▪▪▪▪△□，区分较为明确■○▽■▪，头部品牌的优势也愈加凸显□▽-▼☆。

　　但茶饮上游支持链条的可观•▼•=◆，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重▽□•…★▪，比如今年大火的油柑产品•=▽•，在一个品牌推出后▷□■▽☆，其他品牌能迅速跟上○◁•◁△▼，这也才出现了•▽□●-“奶茶让油柑卖断货◆○”这样的新闻☆▪。

　　就像迪士尼☆□●，卖的不是米老鼠•△=◁、小熊维尼■▽▲☆△、冰雪奇缘▽…▲□，卖的是■▪“迪士尼…-◇◁”三个字◆▼■…○▲。

　　而在•◆▲“2021中国茶饮十大品牌▽◁★★•▽”榜单中=●-◁▷，已经成为▼…▲▷□•“零售先锋○□”的喜茶高居榜首•△◇■…•，刚上市的▽▼“全球茶饮第一股▽☆”奈雪的茶拿到第二●▪▼◇，拥有万余家门店的蜜雪冰城•◁，仅以1★••-○△.5的品牌指数差距▼▽▷，落后于奈雪的茶■★○●★=，位居第三▼•。

　　coco都可◆=□…、茶颜悦色△☆-…○△、一点点◆◆、茶百道■▽、古茗茶饮◇◇○◆…、甜啦啦○■□=◆、新时沏鲜果茶则紧随其后•◇•□○=，获得•☆“2021中国茶饮十大品牌=▽…•☆◁”殊荣▼☆△▷…○。

　　在跨界新思维活跃■▲☆▼▲▷、资本频频出手★◁•=▼、消费场景多样化的驱动下-□■，茶饮市场的宽度不断被扩展•▷，而众多茶饮品牌的•□•▲“下沉▷•…”并快速连锁扩张▷◆■…▼●，又推动着整个茶饮产业的壮大●•。这些都让新式茶饮市场共振向上▼▽…▷□，不断打开市场规模天花板○□○▷-。

　　是的☆■◁○▷，品牌的形象有了区隔●=●▷○，但品牌特点的区隔•△◆○●▪，并不等于产品的区隔◆▼◁。如果抛开品牌☆▽▼◇▷，就产品而言◁●▼○，同质化已经非常高△=。也就是说==，如果去掉品牌的包装•▽▲▷◇□，只用产品进行盲测▪◁●，消费者几乎吃不出产品的区别麻将胡了2试玩☆▽★=▪•。

　　在▽=-▼◇“2021中国餐饮营销力峰会☆…•”上□◁◆■☆△，B资本创始人□•、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到△-，随着跨界▷•…=△•、联名○☆◆◆、各式营销的增多★●，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势☆▲，比较典型的就是文和友和喜茶△●。

　　茶百道麻将胡了2试玩◁▷◁★、一点点▲•、快乐柠檬=•★■□▼、SEVENBUS则稳扎稳打▼•◇◇▲□，凭借不错的产品质量■▲●▽=，和合适的价位•★◁…◆，通过规模效应☆□●◆-，打出自己的优势○◆◁，在中端消费层级圈住了一大批粉丝▪◇▪=★▽，拿下可观的市场份额▼•○=●□。

　　文和友是通过沉浸式就餐体验○○，和周边产品的发布■◆，去打造▲★…=○、深化IP△○★，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通=□△，以及各种跨界联名去塑造品牌IP••=◆■▽。

　　要在竞争凶猛的茶饮赛道生存下去▷□◁★▷◇，拼的不仅是品牌战略布局●◁。在品牌势能打造◆□◁、产品组合策略○□○•、供应链效率和扩张速度等方面▪●☆◆，也要有强横的实力和落地能力•▷。

　　蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场•▽•■◇=，门店早早突破万家■△▽★◁▲，现在已有超过15000家门店○■，成为分布最广•◆•、门店最多的茶饮品牌☆▲，今年更是不断通过主题曲等营销手段▽○，在奈雪的茶上市★•◆、喜茶融资的资本▲•…=▪“大事件△▷●=▲”下•☆，仍用自己的方式刷足了存在感▷◆◆。国庆节前▽◁★=▼▲，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案▲△◆□▷●。

　　另一方面○◁，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据▷-▲★☆●，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81△▲★.9%○-。可见在现制茶饮行业中○◆▽，大部分茶饮品牌门店数量偏少■•▽▽…，整体规模也普遍偏小△◆▼◇□，竞争力尚不强•○◁…，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会○★▪◆•△。

　　但显然▲▷，没什么咖啡饮用基础的中国消费者=•▪，对奶茶的需求将远大于星巴克•▽…▲，所以☆☆◇，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量▷◇☆○、入驻城市数量▪▽，以及城均门店数量来看▼☆，依然有较高市场渗透空间☆◆。

　　就传统意义上来说•▽■…●，门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准★○，但本次榜单前两位的喜茶●•、奈雪的茶▪◁◇，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城…△，尽管指数相差不大●◆▪…=★，而在前5名中●□☆，加上第5名的茶颜悦色•-，不靠门店数■◆▪=△“打天下▪-○”的品牌●▽△•，占据了更多席位…=▼…=。从这个角度看•△★，不难看出一个趋势◁▲，茶饮行业正从品牌化到IP化发展■•▲•。

　　随着一线市场▽…★▪○◇，无论门店数还是消费者认知▪▼○…，逐渐被头部们▷••▪“拿下•■★”◆▽▷△，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的△•=▼“掘金地▷◆◁●◆”▼□•◁★。像喜茶推出喜小茶▲◇，正是向下沉市场拓展的探索△◇。而像甜啦啦○•▽★、新时沏•…◆-、7分甜▼………、茉沏▽◁、快乐柠檬等主打下沉市场■▪，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌•★•□，在下一轮发展中☆-◁★★•，极可能获得巨大增量◇◁。

　　如果将目光集中在一方小小的茶饮门店=▪，随着茶饮的繁荣=▪，前后端的完善•△◆，同质化有可能越来越严重□◆▷，就像圆圈里面的射线都会向圆心集中-★，但如果跳出茶饮门店的这个圈子▷☆▲◆▷…，从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线▷◆☆☆▼◇。

　　2021年9月23日-…●□□■，☆□“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典◆○●□△▼”在北京国贸大酒店隆重举行=■▪。盛典现场重磅揭晓了▲▼▷□□■“2021中国餐饮（品类）十大品牌▽☆◇=…”奖项▷•，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣△•▪○▼。

　　▼…“2021中国茶饮十大品牌■…■□◇”和•★▷◆●○“2021中国特色茶饮十大品牌▷○★”揭晓◆◆▽…•=！目前茶饮市场现状如何○▼△？未来又有哪些新趋势•△◆●★？

　　尽管头部品牌相对售价较高●--，但其消费者有着较高的消费水平◁…。比如喜茶□…□☆○△，经过多年发展◁•，已不是一家简单的茶饮店◆▼△-◇，而是有着强大号召力的品牌-□，能打出足够的品牌溢价■▽▽▼☆△。奈雪的茶亦是如此★•○。也是凭借这些▷▪…，按2020年零售消费总值计•☆★，喜茶占据了27-▲★□.7%的市场份额▼…□…•，排名第一-★◁，刚上市的奈雪的茶则位列第二★△•★，市场份额为18☆★…-▽.9%◁☆。

　　而这一趋势-□☆，或许并不只适用于茶饮■◁■，在餐饮同质化严重的品类品牌◆▪▽…，未来都可能会更注重IP的打造●●□，餐饮食品化正是其中的一个实践•☆。

　　2021年中国茶饮十大品牌榜正式揭榜■★●，这份榜单背后=□▷-★•，揭露了新式茶饮市场哪些新的发展动向○☆▼▲★◆？

　　喜茶◁▽▲▲、奈雪的茶•◁、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年…◇●•▽★；蜜雪冰城•▪○、沪上阿姨□•▷◇●、古茗等门店数的增长则更加迅速==○●▼◇，均在1000家以上☆▷•；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场=•●“新星◆▲○★□…”▼◁■，年内开出了700多家门店□○。

　　因为茶饮门槛低◁○■◁，极易被模仿=▽，研发一个月■◆○…，模仿一分钟•▼，所以产品很难成为品牌的护城河△☆，这就非常考验茶饮企业的研发▽★◆-□、创新力◇◇▽▼。

　　书亦烧仙草○•、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草▷…，加速狂奔▼•=●-，特别是书亦烧仙草◆▽○●●，不仅在门店数▲●★•、消费者感知上增速提升▼□…，还通过和粤式茶点的跨界合作★•◆=，圈住了新的消费者…◆•▽▽，丰富了顾客成分结构▷◆…=，这些都让它看到了更多经营上的可能性▲◁。

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示…◆○▪•▲，2020年现制茶饮市场规模1136亿元★=▷，预计到2025年=…★•，将达到人民币3400亿元=▪▼■△▲，复合年增长率为24◁••☆★.5%▲▽…◁●。

　　而喜茶已经在这样做了=▽○•，它的生意已经不局限在自己的门店☆■□★，而是在别人的门店成功卖东西□…▪△…，奈雪的茶▷☆●★■▽、茶颜悦色•■■、蜜雪冰城也在做这样的尝试☆○△。

　　▪▷“像迪士尼实际上是在IP的维度★▪▷○，而餐饮业的IP玩好后△▽▲★，零售性产品▪…，比如□■◁☆，包装食品•==、包装饮料■●▲•■、休闲食品等△◆●◆□▷，市值有可能翻十倍•◆=◇◇，这是IP的魅力-•▲，让企业的竞争力又多了一个维度•▲▲□◇。▪★”

　　看到这里你可能会好奇△…□，我们前文还在说各品牌的特点愈加明晰•▲◆，这里为什么又说同质化愈加严重■△◇□=◇。

　　茶饮和咖啡赛道的资本投入金额已经越来越大★◇◆，开始进入头部品牌投资并购的时代■▪▼▪。

　　可以说★▷，在获奖的头部品牌中◇▷•★◆=，各品牌经过多年经营▷△○▷，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象=□▼◇▲■，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰=▽★▼◇●。特别是在特色茶饮榜单中▪-☆，几乎每个品牌都有自己的•◁◁“拿手好戏○=●☆”●△•，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变★□•◁◇▲，又拓展出诸多外延□=，进一步扩大着整体的市场规模◇◆。

　　央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年▪▪●=★，话题不断…-○，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经□▷■=▷。前有奈雪的茶上市▲◁，后有喜茶和乐乐茶的收购事件◆•▽★，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导▼▼◆▪=，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界-•☆，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

　　而书亦烧仙草▼△…、7分甜…★•、沪上阿姨分别凭借烧仙草○•◁、杨枝甘露和…•▼▲△▽“五谷○…”★●“养生▼◁”□△△▲▷，占领…▪★-•▪“2021中国特色茶饮十大品牌•◇▲=▽◁”前三甲◁◆，悸动烧仙草▷■△、gaga鲜语●■●、吾饮良品★▷…、快乐柠檬●◇◆☆◆…、SEVENBUS◇▽▷==◆、茉沏▷▪•■、桂源铺◆▲▪=○，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势■◁▽◆-，登上榜单○■。